ОбязанностиПриготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром.
Варка бульонов, супов.
Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде.
Приготовление соусов, различных видов пассеровок.
Приготовление горячих и холодных напитков.
Приготовление сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.
Приготовление блюд в соответствии с технологическими нормами.
Контроль качества продуктов и готовых блюд.
Соблюдение санитарных норм и правил.
Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
ТребованияОпыт работы: от 3 лет
Образование: Среднее профессиональное образование
Специальность по образованию: Повар, кондитер
Требования:
Наличие профессионального средне-специального образования;
Наличие квалификационного удостоверения «Повар» 4-го разряда или выше;
Опыт работы Поваром 4 разряда не менее 3 лет;
Знание норм СанПин;
Знание рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
Знание кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
Знание принципа влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
Знание устройства и правил эксплуатации технологического оборудования;
Наличие санитарно-медицинской книжки.